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太原市中医医院:厨房里的中药材——玉米(玉米须)

太原市中医医院:厨房里的中药材——玉米(玉米须)

发布时间:2022-09-18 10:40:52 来源:欧宝体育快速 作者:欧宝体育开户

内容简介:  玉米即玉蜀黍,亦称苞米、包谷、棒子等,分类学上玉米属于禾本科玉蜀黍属植物。一般认为,玉米祖先是大刍草,原产地在南美洲。考古学家们曾在墨西哥南部的特万特佩克地峡遗迹中,发现有最古老的野生玉米果穗。人们熟知的秘鲁,在印第安语中就有“玉米之仓”的说法。秘鲁的海岸附近至今还保存有古城遗址,在出土的陶器和建筑物上,嵌有大量的玉米籽粒和果穗图案。分析这些遗迹,考古学家们推测,南美洲最早的原有居民印第安人远在公元4000—5000年前就开始广泛种植玉米。如今墨西哥称之"玉米之乡,秘鲁则为"玉米之国"。  公元1493年哥伦布到达美洲大陆后,才开...

  玉米即玉蜀黍,亦称苞米、包谷、棒子等,分类学上玉米属于禾本科玉蜀黍属植物。一般认为,玉米祖先是大刍草,原产地在南美洲。考古学家们曾在墨西哥南部的特万特佩克地峡遗迹中,发现有最古老的野生玉米果穗。人们熟知的秘鲁,在印第安语中就有“玉米之仓”的说法。秘鲁的海岸附近至今还保存有古城遗址,在出土的陶器和建筑物上,嵌有大量的玉米籽粒和果穗图案。分析这些遗迹,考古学家们推测,南美洲最早的原有居民印第安人远在公元4000—5000年前就开始广泛种植玉米。如今墨西哥称之"玉米之乡,秘鲁则为"玉米之国"。

  公元1493年哥伦布到达美洲大陆后,才开始正式有了关于玉米的文字记载,并由此向世界各地传播。传入我国的时间约为公元1500年前后。

  其三:先从欧洲传到菲律宾,再由在葡萄牙人或菲律宾等地经商的中国人经海路传到中国。多数学者认为,陆路传入的可能性大,传播方式先边疆,后内地;先丘陵,后平原。

  最早记载玉米的地方志是明正德年间(1511年)的《颍州志》,颍州在安徽省北部,由此可见,玉米最早在安徽种植,当时称玉米为“珍珠秫”。

  明朝嘉靖三十年(1551年)的河南《襄城县志》也记载了当地种植玉米,称为“玉麦”。又过了9年,到嘉靖三十九年(1560年)的甘肃《平凉府志》也记载了当地种植玉米的情况,称玉米为番麦、西天麦。俟后,田艺衡著的《留青日札》(1573年)和李时珍著的《本草纲目》都对玉米的植物学形态特征进行了具体的描述,说明玉米引入中国大陆后在农业生产上很快显出了优势,各地也纷纷引种种植,迅速推广开来。

  义和团运动,慈禧太后西去避难跑到了昌平县阳坊镇的时候,当地里长(乡长)李恩涛给慈禧太后献上当一池俗称"棒子"的东西,煮着吃,慈禧觉得名字难听,就改叫“御米”。民国建立后,觉得这个御,有皇家的意思,就改成大家现在认同的玉米了。

  现如今玉米已在除南极洲之外的世界各地广泛种植,主要集中在北美洲、亚洲、非洲、南美洲和欧洲。目前全球有165个国家和地区生产玉米,美国、中国、巴西、阿根廷和墨西哥是世界上最主要的玉米生产国,玉米已成为重要的粮食、饲料和工业加工原料来源。

  吃粗粮好处多,玉米便是很美味的粗粮之一。玉米味甘,适合养胃。因而有健脾益胃的作用。

  玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。

  粗粮含有重要的维生素B家族、赖氨酸和微量元素硒,它们的作用是保护神经传导和肠胃功能。对皮肤有很好的效果。

  玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用干燥玉米须50~60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。

  玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。吃玉米时应注意嚼烂,有助消化。另外,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米。

  经常的食用玉米也是可以帮助我们保护心脑血管,因为玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实:玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

  玉米含有维生素B、E家族,对我们的视力有一定的保护作用。对于晚上看东西模糊的朋友们可以多吃玉米。

  ①准备一小半冬瓜,挖去里面的瓜籽,然后用刀去掉外皮,切成小薄片,洗净放入盘中备用。再准备一个嫩的玉米,切成小段,最后再准备一些小葱花,洗净一起放入盘中备用。

  ②食材全部准备好后,锅中放少许的食用油,油温稍稍热后,先将切好的小葱花放进去,爆出香味后,放入冬瓜片,开大火翻炒至冬瓜微微变色。

  ③往锅中加入适量的清水,再将切好的玉米放进去,盖上锅盖,开中小火将水煮开后,继续煮10分钟就可以了。

  ④10分钟后,打开锅盖,往里面加适量的食盐,调一下味,然后再撒上一层小葱花。这样一道简单美味,低脂低卡的冬瓜玉米汤就做好了。

  冬瓜本身就有清热解暑的功效,加玉米这样做上一锅,在夏季的时候喝,清淡解暑,特别的适口。

  食材:玉米粒1盘、松仁少许、黄瓜半根、胡萝卜半根、油1汤勺、葱花少许、糖1勺、盐1匙、淀粉1勺、清水少许。

  ①准备松仁和玉米粒,胡萝卜去皮切成小丁,黄瓜切成小丁,一定要切的大小和玉米粒大小相仿。

  ②锅中加入适量清水,烧开,将全部主要食材下锅焯烫一下,开锅后转中小火再焯烫2分钟,捞出,沥干水分备用。

  ④将焯烫完毕的食材下锅翻炒1分钟,如果锅内比较干,也可以加入少量清水,调入糖和食盐翻炒均匀,这道菜用到的调料只有糖和盐,不加其他。

  ⑤提前调好淀粉水,菜炒好到最后阶段,调入淀粉水,翻炒均匀,菜会变得有点黏稠,出锅即可。

  松仁玉米是一道经典家常素菜,口感清甜,营养丰富。玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。

  食材:玉米、香菜、酱油、盐、红油、红糖、纯芝麻酱纯花生酱、孜然粉、大蒜、生姜泥等。

  ③将调料部分的所有材料加入碗里调和均匀,少量加入清水,一直搅拌到浓稠的状态!

  ④此时,将烤箱调制180度预热,接着在锅里加适量的油烧热,将玉米表面煎成金黄状态捞出备用。

  ①玉米剥皮后清洗干净,把玉米粒剥下来,放进破壁机里,加入大米饭,再倒入一盒纯牛奶,加入适量清水,不要超过水位线。选择米糊功能,启动破壁机开始搅打。

  ②剩余10分钟时,从加料口加入冰糖,破壁机停止工作后,奶香玉米汁就打好了。倒入杯中即可饮用,口感丝滑清甜,奶香浓郁,比纯牛奶、豆浆都好喝。

  ①将排骨洗净,飞水略焯去掉浮沫捞出备用,砂锅中添水,放入刚才炒好的排骨。此时,将胡萝卜洗净切滚刀块,玉米洗净切段,海带结洗净备用。

  ②水开后加之葱姜,调至中火加入排骨慢炖30分钟,30分钟后加入玉米、海带和胡萝卜,继续小火炖1小时即可。炖好后,调入适量盐即可。

  ①锅中加入适量清水,烧开后,放入玉米粒,焯水2-3分钟,捞出放凉到30度左右。加入糯米粉和白糖适量,注意糯米粉不要加得太多。用筷子搅动,让玉米粒颗颗都裹满粉。

  ②锅烧热,放适量的玉米油,开小火,然后把玉米铺在锅中,用小铲子压平压实。炸到变色,酥脆,放凉一些,再切成小块即可,装盘,可放上自已喜欢的果酱料或者白糖。

  1/2的玉米面加1/2的普通面,放酵母粉揉成光滑面团醒发2倍大,大枣洗净切块去核,把大枣揉进醒发好的面团,做成窝窝头状,上笼蒸熟即可。

  1/2的玉米面用开水烫面,稍凉后加入酵母粉,加入1/2普通面粉,用牛奶和成光滑的面团,醒发半个小时。做成小圆饼,放电饼铛烙至两面金黄出锅,外脆里软的玉米饼就OK了。喜欢甜且血糖不高的朋友可以在和面时加入白糖。

  ②锅里煮开水,水开后把搅拌均匀的玉米面粉下锅,边煮边搅拌,细火慢熬,10多分钟或者更久。

  甜玉米它的含糖量比较高,而甜玉米也分为几种,主要是根据它的含糖量来定的。这种玉米在我国目前的种植规模还不是很大,但非常的畅销。

  糯玉米也叫粘玉米,它的性质其实就和糯米一样,直链淀粉含量较高、食用消化率高、黏性强。

  含油量高,特别是亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%,有降低血液中胆固醇、软化血管的作用。

  彩色玉米其实就是一种很普通的杂交玉米,现在的玉米颜色也并不是单一的了。它有黄玉米、黑玉米、紫玉米、白玉米、以及各种颜色相交生长的玉米。

  购买玉米时,尽量选择新鲜非冷冻的,嫩的玉米水分多,老的玉米淀粉多,根据个人的口味挑选,优质的玉米呈淡黄色,无酸、霉等异味;选购散装玉米面时,用手握紧成团,久而不散的玉米面含水分较多,不易储存。

  储存鲜玉米时将外皮和毛须去除,清洗干净后晾干,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

  虽然玉米中含有一定的钙元素,但中老年人由于器官衰退,无法吸收大量的钙元素,同时还会出现流失的现象。

  玉米中含有较多的膳食纤维成分,在体内长时间存留会影响钙的吸收,严重缺钙的中老年人不宜食用玉米。

  自身免疫力低下的人群也不适合多吃玉米,因为玉米中的纤维素含量比较高。如果长期食用玉米,那么摄入的纤维含量也就相对比较高。从而会导致身体的一些器官运行不顺畅,引起器官的损害。对于这类人群最好多吃一些高蛋白的食物来提高自己的免疫力,玉米富含高纤维的食物最好少吃。

  玉米属于粗粮,还是高纤维食物,如果你的肠胃不太好,玉米其实会给你的肠胃带来比较大的负担。不仅没有促进消化和吸收的作用,甚至会起到反作用,导致消化不良,使肠胃不舒服。因此,建议生活中少吃玉米。

  儿童消化功能尚未完全发育,老年人消化功能逐渐下降,消化大量纤维食物容易对胃肠道造成一定负担。从而导致营养吸收利用率低,不适合儿童的生长发育。因此,儿童和老年人不适合吃这种食物。

  虽然煮熟后的玉米不是很甜,但是玉米当中所含有大量糖分和淀粉。如果平时吃得过多,玉米就会导致身体吸收大量的人体糖原。这对糖尿病的治疗和恢复非常不利,因此,患有糖尿病的患者一定要控制自己的食欲,平时也要少吃玉米。

  玉米须,又被称为龙须,味甘,性平;归肾、肝、胆经。在不少的医药书籍都有它的身影,具有利尿,泄热,平肝,利胆。治肾炎水肿,脚气,黄疸肝炎,高血压,胆囊炎,胆结石,糖尿病,吐血衄血,鼻渊,乳痈。用于急、慢性肾炎,水肿,急、慢性肝炎,高血压,糖尿病,慢性鼻窦炎,尿路结石,胆道结石,小便不利、湿热黄胆等症。

  “三高”患者喝了玉米须水,有利于降血脂、降血压、降血糖。玉米须煮水的降压作用主要是玉米须对末梢血管有扩张作用,高血压患者平日可以服用一些玉米须水。

  玉米须中的类黄酮物质,可以有效的保护心脏,新鲜玉米中富含了纤维素,可以有效的降低血中胆固醇的浓度,从而有效的预防心脑血管疾病。

  玉米须的利尿作用,对于水肿有一定的疗效。还可以预防习惯性流产、乳汁不通等症状。

  在夏季,湿疹是很常见的一种皮肤病,如不处理容易发生交叉感染,玉米须有清热解毒的良效,可以服用玉米须水作为辅助。

  ①玉米须煮水有降血脂、降血压、降血糖的功效,如果是低血糖、低血压患者,就不适合服用玉米须,会导致低血糖、低血压症状愈发明显,在服用一定量之后还有危及生命的危险。另外糖尿病和高血压的患者也应该要控制玉米须的使用量,玉米须水有强大的利尿效果,在服用玉米须水之后,也要及时补充水分。

  在玉米须水煮沸过程中,是能够快速使玉米须的成分被有效分解,更能够使水中含有相关的成分。所以,在玉米须煮水时,大约需要用中火煮上10至15分钟的时间,就能够使玉米须的成分得到有效的发挥。